材料:
蛏子500克
食盐3克
姜2片
蒜2瓣
干辣椒3个
胡椒少许
植物油3大匙
做法:
1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干
2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香
3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒
4.翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可
5.在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏
蛏子适量
食盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
胡椒粉适量
白糖适量
植物油适量
1.葱切段、姜切丝、蒜切片
2.炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
3.放蛏子大火快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅。(时间不能过长,蛏子肉会老)
料酒少许
小葱2根
1.蛏子买回,放盐水,让其吐净泥沙,这个已经很干净了,不养也可以。把外膜稍去一些。
2.姜切片,蒜切丁,葱白切段,其余切葱花。
3.坐锅热油,把姜、蒜、葱白放入炝锅,待其出香味时放蛏子炒。
4.蛏子壳都张开时中料酒,稍煮加水(水可以稍多一些作汤喝),待水变白后改小火。
5.10分钟后,加少许盐,撒上葱花出锅。
花椒1小撮
粗盐1包
香叶4片
五香粉1小撮
小葱5克
1.蛏子用小刀在后背划开,水份会流出。静置10分钟让其沥干水份
2.锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫
3.?放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味
4.把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中
5.盖上盖子,关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净
材料:蛏子300g,丝瓜1-2根,盐适量,生姜适量
将蛏子洗净,丝瓜去皮切滚刀,生姜切片备用。
锅中放入适量水,放入姜,蛏子冷水时下锅。
待水开了之后放入丝瓜。
丝瓜易熟,开几分钟后加适量盐即可出锅。
尖椒
红椒
香菜
香葱
葱姜蒜
辣椒油
醋
生抽
香油
将所有食材清洗干净备用(也可放入黄瓜丝,家中没有就没放)
锅中放入水,葱姜片,少量盐,水烧开下入蛏子,水再次烧开,关火,盖上盖子焖2分钟,控干水分捞出,去壳,去掉黑线
香葱,香菜切小段,蒜捣碎,尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝,不要切的太细)红椒切成片
调碗汁:盐(少许),生抽,醋(可以多放一些),蒜泥,辣椒油,香油,将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!
材料:蛏子1斤,韭菜半斤,油适量,盐适量
韭菜洗净切段
蛏子洗净备用
锅内加水,水烧开后放入蛏子,煮半分钟左右,蛏子开口即关火,捞出蛏子
剥出蛏子
另起锅,加热倒入适量油
油热后加韭菜,翻炒几下
放入剥好的蛏子,炒到自己喜欢的程度,加盐,翻炒均匀
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