材料：
蛏子500克
食盐3克
姜2片
蒜2瓣
干辣椒3个
胡椒少许
植物油3大匙
做法：
1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干
2.炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3.倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒
4.翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可
5.在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏
蛏子适量
食盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
胡椒粉适量
白糖适量
植物油适量
1.葱切段、姜切丝、蒜切片
2.炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
3.放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）
料酒少许
小葱2根
1.蛏子买回，放盐水，让其吐净泥沙，这个已经很干净了，不养也可以。把外膜稍去一些。
2.姜切片，蒜切丁，葱白切段，其余切葱花。
3.坐锅热油，把姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒。
4.蛏子壳都张开时中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火。
5.10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅。
花椒1小撮
粗盐1包
香叶4片
五香粉1小撮
小葱5克
1.蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份
2.锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫
3.?放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味
4.把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中
5.盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净
材料：蛏子300g，丝瓜1-2根，盐适量，生姜适量
将蛏子洗净，丝瓜去皮切滚刀，生姜切片备用。
锅中放入适量水，放入姜，蛏子冷水时下锅。
待水开了之后放入丝瓜。
丝瓜易熟，开几分钟后加适量盐即可出锅。
尖椒
红椒
香菜
香葱
葱姜蒜
辣椒油
醋
生抽
香油
将所有食材清洗干净备用（也可放入黄瓜丝，家中没有就没放）
锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线
香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝（如果有黄瓜也切丝，不要切的太细）红椒切成片
调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！
材料：蛏子1斤，韭菜半斤，油适量，盐适量
韭菜洗净切段
蛏子洗净备用
锅内加水，水烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子
剥出蛏子
另起锅，加热倒入适量油
油热后加韭菜，翻炒几下
放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀
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