配料如下：1、新鲜蒜苔500克，2、生抽3勺，3、醋3勺，4、白糖半勺，5、3个八角，6、一小把花椒，7、野山椒8一10个，8、盐适量、9、白酒一勺。10、生姜丝
切掉蒜苔的头部和尾部不要，将蒜苔洗净后晾干水分备用，再将蒜苔切3一5cm的小段，加盐腌制3小时左右备用。
做个调味汁，在无油无水的锅里加入2一6用大火煮开，搅拌均匀晾凉后备用。
把腌制好了的蒜苔倒入调味汁里后，再加点姜丝和野山椒拌匀，加一小勺白酒后，放入冰箱或阴凉通风处即可。
重点提示：～加白酒是为了消毒杀菌的作用～，加糖点起提鲜的作用。
腌制3至7天左右即可食用。酸甜适中，开味解馋！
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