娃娃菜和大白菜是不是同一种菜？它们的区别在哪里？

冬天是吃大白菜的季节，与大白菜看起来像亲戚的娃娃菜，也是这个季节里极受欢迎的蔬菜，超市里娃娃菜的价格要比大白菜贵不少，很多人都认为娃娃菜就是大白菜最鲜嫩的部分，贵也有道理。这样想法对不对？娃娃菜和大白菜到底是不是同一种菜？它们究竟有何区别呢？

娃娃菜和大白菜从外观看起来极为相似，这是因为它们同属十字花科芸薹属白菜种，但若更细致的区分起来，它们却又是不同的品种，并不是大多数人认为的“娃娃菜是大白菜最鲜嫩的部分”，既然这二者不尽相同，那它们又有哪些区别呢？

一、颜色不同

娃娃菜和大白菜的颜色仔细观察是不相同的，娃娃菜的叶片大多呈嫩黄色，而大白菜的叶片大多呈嫩绿色，想要区别这两种菜，首先可以观察它们的颜色。

二、根部大小不同

娃娃菜的个头和大白菜的个头相差还是比较大的，娃娃菜整体看起来会比大白菜小很多，另外观察它们的根部，即便是个头差不多大小的娃娃菜和大白菜相较起来，娃娃菜的根部也会窄小许多。

三、口感不同

娃娃菜的口感与大白菜相比要更加细嫩一些，味道也更甜，而大白菜则帮大厚实，纤维感明显。

四、做法不同

娃娃菜因为质感细腻，适合做成上汤、干锅、蒸制等做法，而大白菜则更适合炖煮、做馅、腌制等方法。

五、价格不同

之所以要分辨娃娃菜与大白菜的不同，最主要的还是因为它们价格相差较多，娃娃菜通常几元一斤，而大白菜则只用几毛一斤，只有了解了它们的不同，才不会在购买时发生乌龙，多花冤枉钱。

晒晒我家娃娃菜的这做法，饭店里面吃不到

娃娃菜比较的常见的做法是上汤娃娃菜、干锅娃娃菜和蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，而我家有种做娃娃菜的方法，鲜香下饭，在饭店里面也不太常见到，它做法简单，营养丰富，家人都很爱吃。

【娃娃菜粉丝炒鸡蛋】

【食材准备】：

娃娃菜1棵、鸡蛋2个、干粉丝1把、干木耳5朵、大蒜2瓣、盐1克、白胡椒1克、生抽1勺、老抽1/3勺、蚝油1勺、糖1克

【制作步骤】：

1、这道用娃娃菜制作的菜肴叫做【娃娃菜粉丝炒鸡蛋】，它所用到的食材相当丰富，有娃娃菜、粉丝、鸡蛋、木耳，这样制作的菜肴不仅口感丰富，营养也很全面。

2、鸡蛋加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液；粉丝用温水泡发后，剪成3段；干木耳泡发切成丝；娃娃菜清洗干净切丝；大蒜切片。

3、锅中烧热油，倒入搅打好的蛋液翻炒，将鸡蛋炒成块，盛出备用。

4、用锅中剩余底油，爆香大蒜片。

5、闻到大蒜炝锅的香味，倒入切好的娃娃菜丝翻炒，这个时候可以加入少许盐和清水，这样有助于娃娃菜更块炒软。

6、娃娃菜炒塌架后倒入木耳丝，与娃娃菜一起翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、糖调味上色。

7、娃娃菜的颜色炒均匀，倒入粉丝和炒好的鸡蛋，在加入少量的清水，开小火慢慢煨一会儿，让粉丝和鸡蛋都充分的吸饱娃娃菜炒出的鲜甜汤汁。

8、菜里的汤汁基本煨干，就可以关火出锅了，这个时候的鸡蛋和粉丝都浸透了鲜香汤汁，特别好吃。

娃娃菜比大白菜的味道要清甜一些，用娃娃菜炒出来的汤汁煨粉丝和鸡蛋鲜味十足，这道菜里娃娃菜软烂好嚼，鸡蛋鲜香嫩滑，粉丝爽利有味，不仅口感十分丰富，营养也很全面，是一道老少咸宜的家常美味。

划重点

1、娃娃菜的含水量没有白菜丰富，所以再炒制时需要添加适量的清水。

2、生抽、老抽、蚝油都有一定咸味，根据个人口味调节盐的用量。