补肝食谱大全（这6个菜谱别错过）

春天万物复苏，正是养肝的好时候，老话常讲“春养肝，病不沾！”今天要和您分享的是适合春天多吃的6款美食，个个都是”养肝王”。

很多人都知道五味入五脏。肝从五行属木，春季与酸味的东西相对应。因此，在春季时可以多吃酸性或酸味食物，对肝脏比较好，那下面就和您分享几款，非常好吃，又特别开胃解腻的春季美食。

第一款柠檬鸡爪

首先把买回的鸡爪指甲剪掉。接着进行泡水的步骤，泡水不仅可以让鸡爪里面的淤血排干净，使鸡爪更加白嫩，而且可以使其去掉很大一部分腥味儿。

鸡爪放入冷水中同时放生姜，大葱，花椒，料酒泡半小时，泡出腥味之后进行焯水。

鸡爪冷水下锅，放一点葱姜，放一点料酒。一克食用碱。小火慢慢煮至沸腾后，撇去上面的浮沫。鸡爪在小火中煮15分钟。这里切记必须要用小火煮，否则鸡爪的皮很容易会被煮破。

鸡爪捞出后放入冰水中过凉，这样可以使鸡爪的皮更脆韧更可口。在冰水中浸泡半小时。

利用这半个小时，咱们准备柠檬鸡爪的腌汁，准备一个柠檬，一半的柠檬用来切片，切片后去掉柠檬籽，避免产生苦味。另外半颗柠檬用手捏出汁水，汁水先放在小碗中放在一旁备用。准备小青柑10颗对半切开。去掉籽。泡辣椒20克对半切开，老姜切成丝，洋葱切成丝，香菜切成段。红色小米辣10个切成圈。将这些材料全部放入一个大碗中之后加入白米醋100毫升。生抽酱油100毫升。雪碧500毫升。挤出来的柠檬汁，食盐五克，鸡精两克。藤椒油5毫升。

鸡爪从冰水中捞出，放入已经加入调料的大碗中。和调料一起搅拌均匀。将鸡爪完全浸入到汤汁中，盖上保鲜膜放进冰箱中腌制6小时即可食用。

这道柠檬鸡爪酸辣开胃劲道爽口。不仅可以当做下酒菜，还可以当做追剧的小零食。做法也非常简单，朋友们可以试一下。

第二款沙棘雪球

准备两个雪梨，洗净之后消掉雪梨的外皮。

用挖勺器将梨子挖成小圆球，这一步仔细小心，不要伤到手，也不要挖到梨核部位，否则口感会比较酸。

将挖好的雪梨球放入小砂锅中，往锅子里面加入150克冰糖。400毫升清水，开小火先将锅子这里面的水煮至沸腾。冰糖完全溶化之后再用小火煮3分钟。之后关火将砂锅放在一旁静置晾凉。

取一个大一点的密封瓶。往里面加入100毫升沙棘果酱。加入100克蜂蜜。5毫升柠檬汁。将已经完全晾凉的雪梨球，放入瓶中。用勺子搅拌均匀。腌制两小时后即可食用。

这道沙棘雪球味道酸甜可口，汁水丰富，春季作为零食或开胃前菜都非常不错。

第三款炝炒花生芽

春季万物复苏应该多吃一些芽菜类，平时吃绿豆芽，黄豆芽吃腻了，今天咱们换个新花样。准备花生芽300克，清水洗净后沥干水分，将根部发黄或发黑的地方用刀切去，

准备红色彩椒1/4切成丝。黄色彩椒1/4切成丝。芦笋三根斜刀切成片。

起锅烧油，油温4成热，放入一勺花椒，小火慢慢将油烧热，烧到油冒烟，里面的花椒微微发黑，关火，油温降下来之后，将花椒捞出。

再次将油温升高，5成热的时候，放入两个干辣椒，炒出香味之后。下入花生芽，彩椒，芦笋。一起翻炒。

加入一勺生抽，一勺蚝油，一克食盐，一克鸡精，一克白糖。

翻炒大概一分钟左右即可出锅装盘。这道菜讲究快速爆炒，所有的菜品脆嫩可口清淡好吃，咸鲜微辣，特别下饭。

第四款韭菜炒河虾

“正月葱,二月韭”,每年农历二月是吃春韭的黄金时节。今天我们就用韭菜和您分享一道韭菜炒河虾。这道菜虽然说非常简单，但是一旦做不好河虾的腥味非常重。

那我今天就和你分享一个好吃又简单的小妙招。

准备好小河虾，洗干净之后放在一个小盆中。加入料酒一大勺，花椒粉一克，食盐一克翻拌一下。

韭菜洗干净切段，放在一旁备用。准备生姜先切姜片之后切成姜丝。准备干辣椒5个，用剪刀剪成段。

起锅烧油，油量稍微大一些，油温烧到6成热放入河虾。大火快速爆炒，炒出虾油，炒到河虾身体卷曲成C字。

下面来调味，加入蚝油一勺，五香粉半勺，食盐一克，鸡精一克，高度白酒烹上一点点。炒到河虾完全变色之后。关火将河虾盛出。

另起一只锅子重新烧油，下入姜丝和干辣椒。炒出香味，炒到辣椒微微变焦。加入韭菜大火快速爆炒。炒到韭菜微微有些变色，放入河虾，翻炒均匀后即可出锅装盘。

想要韭菜炒河虾没有腥气味就要在炒制之前先把河虾腌制一下，炒的过程中放一些高度白酒。

而且河虾和韭菜一定要分开炒，否则韭菜水嗒嗒的不够脆嫩不好吃，最后成品鲜香美味好吃又补钙。

第五款老醋黄豆

首先准备半斤干黄豆，仔细挑选一下，把发霉的变质的颜色发黑的黄豆全部挑出去。

之后将黄豆用温水清洗两次。可以在洗黄豆的水里加入食盐，这样干瘪的黄豆就会由于水的密度比较大，浮在水面上。我们可以直接将干瘪的豆子捞出。

黄豆洗净之后用温水泡发8个小时以上，您可以提前一晚将其泡好，第2天咱们再来制作。

泡发好的黄豆用清水多淘洗几遍，洗到水颜色清亮，用指甲轻轻掐黄豆，可以掐断即可使用。

清洗干净的黄豆放到蒸锅上，提前在蒸锅内铺上屉布，黄豆放在蒸锅内大火蒸一个半小时，将黄豆蒸至软面。用手轻轻一捻，即可捻成黄豆泥就好了。

接着准备一个干净无水无油的密封瓶，往里面倒入滚烫的开水，盖好盖子上下摇晃，将瓶子高温消毒之后将水倒出，把已经蒸好的黄豆放入瓶中。

接着准备一只锅子，最好用砂锅或者玻璃材质的锅。往里面倒入一升陈醋。小火慢慢煮至沸腾，之后不要关火再煮5分钟左右。熬煮过的醋将其晾凉，晾凉之后倒入密封瓶中。没过黄豆。盖好盖子将瓶子放入冰箱中腌制7天以上即可食用。

每餐食用不要太多，15颗左右为宜。当作佐餐小菜即可。

第六款盐焗猪肝

猪肝营养丰富老少皆宜，但是做不好也会有腥味，今天和您分享的做法非常简单，而且好吃还不腥气。

从市场买回的猪肝，先用啤酒浸泡一个小时，最好放到冰箱中去浸泡。啤酒不仅可以去除里面的血水，还可以去除腥味并且留下麦芽香气。

浸泡好之后用清水洗净，拿厨房纸巾擦掉表面水分。

准备一口锅子，在里面铺上锡纸。避免损坏锅子。之后先撒一厘米厚的粗粒盐。在撒一层花椒八角香叶桂皮。每样只放几颗就行，只取其香味儿。之后再撒上一厘米厚的盐。

开中小火加热锅子。听到锅里面的食盐发出噼里啪啦的响声，把处理好的猪肝直接平铺在盐上面。盖上盖子继续用小火焗10分钟。之后打开盖子，将猪肝翻个面儿。继续盖上盖子，小火焗10分钟。

这期间可以听一下锅里的声音，并且留意锅边缝隙有没有烟冒出。轻微的有一点烟是正常现象。焗了20分钟，我们打开盖子，用筷子戳一戳猪肝，中间最厚的地方看看有没有血水，如果有的话继续盖上盖子，用最小火再焗5分钟。如果没有的话就关火之后盖好盖子，利用锅中盐分的余温，再闷上10分钟之后，就可以将其取出了。抖去表面的粗盐，晾凉之后切片装盘。就可以端上桌美美的享用这道盐焗猪肝了。这次做盐局猪肝用过的粗粒盐可以装起来以后再用。

以上就是非常适合春季食用的六款美食，都说“民以食为天”，随着生活水平的提高我们对饮食的要求也慢慢从吃饱转向了吃得健康。虽说我今天为您介绍的这些美食都很适合春季养肝，不过大家还是要根据自己的身体需求合理安排好饮食，这样才能越吃越健康。