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白灼虾的做法大全家常做法，好吃又简单

　　白灼菜的操作方法即将汤或水烧沸，下入原料烫至刚刚成熟，捞出即可。在烹调中，因为在汤或水中不加任何有色调味品，今天来年下白灼虾的做法

　　一、煮虾的时候别只会开水下锅，多加1个小技巧，便是加上点生姜和料酒，这两者的加入可以帮助去除虾本身的腥味，使得整体的口感变得更加好，另外煮虾的时间也不宜太长，看到煮至变红就可以了

　　二、白灼虾子怎么做好吃又简单

　　做法一、如何制作简单好吃的白灼虾

　　1、食材：大虾约400克。

　　2、方法/步骤：将大虾处理干净，开虾背去掉里面的虾线，将大虾装入碗中，加入食盐抓拌均匀。

　　3、腌制十分钟入味，接着在锅中烧油，油热放入大虾，煎至两面金黄，再放入葱花和白灼汁。

　　4、开小火盖上盖子焖煮十五秒，最后大火收汁即可开吃啦。

　　做法二、白灼虾的烹饪方法

　　1、材料：虾500克、姜片4片、香葱2根、料酒1茶匙。

　　2、将虾洗净，剪去须，挑去虾线。

　　3、锅内放入水，姜片，香葱(打成结)，料酒烧开。

　　4、水烧开后放入处理好的虾，中火煮1分钟即关火。

　　5、将虾捞出泡入凉水，后沥干净水。

　　6、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

　　做法三、煮白灼虾准备的调料

　　1、煮白灼虾要准备基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5 克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。

　　2、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

　　3、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜沫、盐拌匀。

　　4、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

　　三、白灼虾烹饪小技巧：

　　1、做白灼虾开水下锅还是冷水下锅煮?正确做法应该是冷水下锅，因为如果直接用热水，虾的肉质便会受到一定的影响，导致其半生不熟，而且还容易使其腥味不易被逼出，而用冷水下锅煮则可以避免出现这些问题;

　　2、当然了只会冷水下锅煮也是不对的，教你正确做法，便是在焯水的时候加上点生姜片，生姜的去腥效果非常好，用来煮虾，效果便会非常好，当然了煮虾的时间不宜太长，看到变色并且弯曲成“C”状的时候便可以了;

　　3、煮好的虾肉迅速放入在冰水中，一冷一热会使得虾肉变得更为紧致，口感也会更加好，没有冰块的，用凉开水也是可以的。

　　四、白灼虾的制作关键

　　1·虾必须是新鲜的活虾，这道菜的特色就是体现了虾原有的鲜味。

　　2.水里加入葱段、姜片、料酒、盐、花生油，这一步也是白灼虾的关键，葱、姜、料酒，可以一定程度的去除虾的腥味，让虾的香味更加浓郁清甜;盐可以使虾肉更紧实Q弹;滴入花生油是为了让虾的颜色看起来更加艳丽。

　　3·煮好的虾过一下凉水，这一步是保证虾的嫩，开水煮过的虾放入冰水迅速冷却，虾肉就变得更加脆爽，鲜嫩。