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荠菜豆腐羹的做法家常（想念春天里的一碗荠菜豆腐羹）

翻手机，发现疫情之前的做菜图片，默默咽了下口水。

朋友圈里看到好友今天出门买菜，进超市也要量体温，还要出示三证：出门证（有机动车的还要出示机动车出行证），身份证。队伍排得老长，买一次菜真不容易。

入冬的时候，家里做的酱肉、咸肉都可以吃了，我们也早早吃过了，现在就等着哪天能买到一把荠菜，好再来做一次豪华版的荠菜豆腐羹。

今天闲着也是闲着，把上次我家大厨做的荠菜豆腐羹拿来写一写，他的做法和我老妈的做法有点区别，不光是肉放得多，荠菜也没有事先烫熟，味道嘛，倒是很好的，毕竟放了这么多真材实料呢！

食材：鲜肉丁、酱肉丁、咸肉丁适量、嫩豆腐1块、荠菜1把，葱花少许，盐、鸡精、猪油、食用油少许。芡汁（用玉米淀粉加水调一个芡汁）适量。

做法：

1.锅内放少许食用油，然后再加一勺猪油，据说用猪油做出来的荠菜豆腐羹更香，开火把猪油熬化。

2.事先要调一个芡汁，玉米淀粉加适量冷水调和后，备用。

3.油温升到七、八成热时，先放下鲜肉丁煸炒。

4.再把酱肉丁、咸肉丁放入锅内，继续煸炒。

5.然后放入切成块的嫩豆腐，这个时候就不要再翻炒了，豆腐易碎。

6.加入开水，淹没豆腐和肉丁块，盖上锅盖，焖煮七、八分钟。

7.等锅里的汤汁烧滚后，揭开盖子，往汤里加盐、鸡精调味，再把芡汁淋进汤里勾芡。

8.最后把洗净切碎的荠菜直接放进汤羹里，用锅铲把荠菜和汤羹混合在一起，荠菜烫一下就熟了，不要烫太久，不然容易烫过度，荠菜发黄就影响颜值了。

9.好了，等汤汁变浓稠些时，关火，盛出来，装在大碗里。

一大碗香喷喷的荠菜豆腐羹就做好了，荠菜清香诱人、酱肉、咸肉腊香味浓郁，豆腐滑滑嫩嫩，简直不要太美味噢！

希望疫情能早点过去，大家都能如常吃到想吃的美食！