牛肉是营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。
牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力，所以说牛肉是非常好的食材。
今天分享一道凉拌牛肉的具体做法，做法简单，跟着做绝对不会踩雷，零基础，零失败，巨简单，超好吃！
牛腱子肉、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、白糖、八角、桂皮、香叶、白醋
做凉拌牛肉这道菜，采用的是牛腱子肉，这个部位的肉质有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路有规则最适合用来做凉拌牛肉，这里的配料比较多，主要是一些去腥和增香的，还是就是调味。
1、买回来的牛腱子肉，先用清水多冲洗几遍，放在清水里泡十几分钟，泡出血水
2、准备一个砂锅，放入牛腱子肉+八角+桂皮+香叶，然后倒入没过牛肉的凉水再加入一勺白醋
3、加入适量的生抽调味和老抽上色
4、大火烧开，打去上面的血沫泡，然后再小火慢炖一个小时
5、炖好的牛腱子肉先不要着急切，最好是连汤带汁把牛肉放冰箱里冷藏一晚上，如果时间不充裕的话，最起码也要等牛肉彻底晾凉了再切，这样切出来的牛肉才不容易碎
6、取一个大碗放入一勺辣椒面+蒜末+一勺白芝麻，烧上热油，爆香味
7、把冷冻好的牛腱子肉切成薄片，然后倒上料汁+2勺陈醋+1勺生抽+少量的白糖最后放入香菜搅拌均匀即可
这样做出来的牛肉非常美味，牛肉韧而不渣，香味浓郁。
煮熟的牛肉要先放凉再切，这样不易切碎
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