导语：炒粉丝时，需要提前焯水吗？很多人不懂，难怪粉丝粘锅不好吃
白菜炒粉丝是一道很家常的菜肴，脆嫩可口的白菜，搭配顺滑入味的粉丝，口感丰富营养美味，白菜和粉丝搭配烹饪的菜肴，简单美味，开胃又下饭，很适合上班族做，方便快捷，白菜可以经受得住多种的烹饪，炒、煮、炖等皆可，按照自己喜欢的方法做就可以了，因为粉丝中含有的淀粉比较多，所以炒的时候容易粘锅成团，这样的菜肴家人当然也不会喜欢，不过不用担心，我会在下面的食谱中，下面我便将炒粉丝的正确做法详细分享给大家。
白菜炒粉丝的做法：
备用食材：白菜400克，粉丝1把，猪肉末50克，木耳30克，料酒适量，蚝油适量，葱姜适量，酱油适量，绵白糖少许，味精少许；
制作过程：第一步，首先将白菜准备出来需要的量，尽量选择比较嫩一点的白菜，将准备好的白菜，放在清水中，仔细的将其清洗干净后，然后取出来，将白菜切成细细的丝，备用；
第二步，接着再来处理木耳，将30克的干木耳放在清水中，需要将木耳提前泡发，泡软的木耳，捞出来后，沥干水分，切成细细的丝，同时还需要将粉丝提前放在温水中浸泡至软，备用；
第三步，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，放入葱姜末，爆炒出香味后，将事先切好的猪肉末，放入在锅中，煸炒至猪肉变色之后；
第四步，这个时候即可沿着锅边，烹入适量的料酒，将猪肉末和料酒炒均匀，使得猪肉末能够均匀的沾裹上料酒，接着放入泡软并且沥干水分的粉丝；
第五步，快速的将其翻炒均匀，然后就可以放入白菜丝和木耳丝，继续翻炒，加上蚝油、盐、白糖、味精和老抽等调味，或者也可以按照个人口味做调整；
第六步，翻炒好之后，即可倒上小半碗的水，翻炒均匀，盖上盖子，中小火烧至白菜丝变软烂。即可关火盛出在盘子中享用。
烹饪小技巧：1、粉丝含有人体所需的多种营养元素，富含氨基酸，而这些是大米和面粉中没有的，而且粉丝中的一些营养元素比大米还要高很多，适当的吃一吃粉丝对身体也是有好处的，老少皆宜食用，再说白菜，民间有俗语，百菜不如白菜，白菜中含有的蛋白质和维生素比苹果和梨高，锌元素比一般的肉类高，所以说白菜是属于价格低廉的滋补佳品。绵软的粉丝搭配醇香的白菜，虽然简单，却非常的营养美味，也是一道很不错的下饭菜呢，大家可一定不能错过。
2、小编有话说，白菜炒粉丝，我们都知道直接下锅炒是大错特错的，但需要提前焯水吗？这也是个问题，很多人不懂，难怪炒的粉丝粘锅还不好吃，其实在下锅前只需要多加一步，这一步便是将粉丝放在温水中泡软，完全不用焯水，这样做，炒的粉丝便会顺滑不粘锅，当然如果你选择的是粉条，则需要用开水浸泡，灵活操作即可。泡发木耳需要用温水慢慢泡发，这样才会使得木耳充分泡发，吃起来的口感更好，万万不可以用热水泡，这点也是小编要特别提醒大家的。
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