椰子一般7月—8月这个时候最好，含水量比较多。下面分享一些挑选椰子的方法。
1、看成熟度，选择一个果壳上褐色斑点最少的椰子。拿起椰子，将其放在手中，检查果壳。尝试找到颜色一致的绿色，且没有任何损坏或变色。如果找不到没有褐色斑点的斑点，请选择变色最少的斑点，通常它会更新鲜。如果椰子壳呈棕色，则应避免食用，因为太熟了，含水量不多。（绿色椰子仅指椰子的年龄，不一定指颜色。一些“绿色”椰子可能会有黄色或橙色的外壳。）
2、形状，找尽量圆形的椰子。椰子开始就是圆的，随着成熟变长而已。圆形椰子比长方形的椰子更多的水份。
3、摇一摇，避免摇动时发出声音的椰子。将椰子举起来大力摇晃。好的椰子是不会发出任何声音，因为里面都是水。如果听到液体晃动的声音，则说明椰子可能太成熟或破裂渗漏，就是水少。水分的也直接影响椰子的重量。如果椰子很轻，就可能是水漏了。
4、检查椰子的顶部和底部是否发霉。找到椰子顶部的茎或平坦部分，然后按压在上面，感觉一下是否有软斑或发霉。然后将椰子翻过来，寻找底部是否有黑点。闻一下，如果有发霉的气味，就不要买了。因为即使果壳上有霉菌，也会污染水和肉。
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