首页常识

芥菜疙瘩这样做才经典

炒辣咸菜丝

主料:咸菜1个

佐料:食用油，葱、姜、花椒、生抽，老抽，花生米（可以不放）、干红辣椒、小米辣椒，味精。

1、咸菜切丝，放入盆中浸泡半小时后，用手搓洗3～4遍，控水备用。

2、葱切片，姜切丝，干红辣椒切段，小米辣椒切丝。

3、花生米放入炒锅里，不要放油干炒，炒熟搓去外皮，用擀面杖压碎。

热锅倒油，油温五成热放入花生碎翻炒，依次加入，葱、姜、干红辣椒，花椒翻炒爆香，

放入咸菜丝，放入少许生抽老抽上色，翻炒至咸菜丝熟透，撒入小米辣椒，味精翻炒片刻出锅即可。

咸菜丝切完一定要浸泡，多洗几遍，防止太咸，花生不要压太细，把花生压两半就可以，花生碎可以不放用芝麻代替也可以，炒的时候多倒点油，油多口感好。