主料:咸菜1个
佐料:食用油,葱、姜、花椒、生抽,老抽,花生米(可以不放)、干红辣椒、小米辣椒,味精。
1、咸菜切丝,放入盆中浸泡半小时后,用手搓洗3~4遍,控水备用。
2、葱切片,姜切丝,干红辣椒切段,小米辣椒切丝。
3、花生米放入炒锅里,不要放油干炒,炒熟搓去外皮,用擀面杖压碎。
热锅倒油,油温五成热放入花生碎翻炒,依次加入,葱、姜、干红辣椒,花椒翻炒爆香,
放入咸菜丝,放入少许生抽老抽上色,翻炒至咸菜丝熟透,撒入小米辣椒,味精翻炒片刻出锅即可。
咸菜丝切完一定要浸泡,多洗几遍,防止太咸,花生不要压太细,把花生压两半就可以,花生碎可以不放用芝麻代替也可以,炒的时候多倒点油,油多口感好。
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