首页常识

白果炖什么好吃？白果炖猪杂，入冬第一菜

银杏今天在各位读者的认知里并不陌生，甚至在各地都已经随处可见，成了路边的风景树，但就在今天看似平平无奇的银杏在90年代末期无比珍贵，曾有如此说法，一颗银杏果可以换一碗炸洋芋，可想而知在曾经银杏有多珍贵。

在众多的银杏产地里，唯有出自世界古银杏之乡的银杏果最为正宗，成百上千年的果树成长酝酿出的珍珍奇果自然有出自古银杏食坊的最古老食法：银杏果炖猪杂。

每年金秋十月丰收季，一粒粒正黄的银杏果就挂满在古树枝头，主家在此时往往扛起竹竿在树枝上一阵敲打后，带皮的银杏果便会散落满地，再经过一阵漂洗后便是干净洁白的银杏果实。此时的银杏果还带有果壳，并不能直接食用。

再经过一阵锤炼去壳后才能见到真正的银杏果实，俗称白果（如上图）

白果去除果皮方可见真真正正的庐山真面目的银杏杏果实，经去皮后存放备用。

备好新鲜的猪杂，反复清洗去腥后焯水切成小段，不需要过多复杂的工序，留存食材最纯正的味道。

将焯水后的小段猪杂放入锅中，加入纯净山泉水，老姜，大蒜即可开火烹煮，烧至水开时倒入去皮的银杏果实，加上微量食盐调味后盖盖小火慢炖。

炖至银杏软糯即可出锅，如此简单的古老食法便可吃到古银杏之乡银杏果的纯正味道，地道之味：银杏炖猪杂。