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冬苋菜怎么做才好吃（【炸冬苋菜】蔬菜别再炒着吃）

又是一季冬苋菜的尾声了，天一暖，园子里的冬苋菜该抽枝长籽了，要想再吃到它得等到明年的春天了。有些东西错过了也许能再回来，而有的人，还有这时光，去了就再也回不来了……

冬苋菜学名冬葵，又名冬寒菜、葵菜，是一种古老的蔬菜，多为野生，很少有人种植，我去过很多地方，也遍寻过那些城市，都没有见过冬苋菜的影子，问起菜场的摊贩，也些少有人听过这个菜。唯有在湖南，几乎每家的菜园里都会有这个菜。

小的时候，妈妈把它切碎了，用米汤来炒，滑滑嫩嫩的，特别软糯好吃，拌上米饭我能吃三碗。后来第一次吃到炸冬寒菜是在婶婶家，婶婶总喜欢捣鼓这些新鲜的吃法，总让我们几个孩子馋得口水直流。

那么趁着这个小雨霏霏的日子，我们就来炸个冬寒菜吃吃吧！Go！Go！Go！

【步骤】

1.准备面粉和淀粉，大概2:1的比例，加少许盐，一个鸡蛋，搅成浓稠一点的面糊；

2.把洗干净的冬寒菜叶子放入面糊，两面沾上;

3.油温7成热，筷子下去试探冒大泡就可以了。把冬寒菜叶片展开放入锅中，炸到飘起，翻面，两面金黄就可以了，不需要复炸;

4.洒上孜然辣椒粉或者蘸番茄酱吃都很美味。温馨提醒:油炸食品少量食用。

有一年在武汉很想念这个味道，但是跑了很多地方都没找到这个菜，于是尝试着用其他的叶子菜来替代，但要不就是炸不成形，要不就是不好吃，冬苋菜是唯一一个能一次炸成形不需要复炸第二遍的蔬菜。如果你们哪天巧遇了它，请千万别放过它，让它下一次油锅吧！